注册中国烹饪大师-苏霆海

            在上海餐饮界，有这样一位传奇人物，他怀揣着对餐饮 37 年不减的热忱，从五星级酒店的后厨一步步走向餐饮项目的掌舵者，用精湛的厨艺、大胆的创新和卓越的经营智慧，在竞争激烈的上海餐饮市场占据了一席之地。他就是注册中国烹饪大师 —— 苏霆海。

五星级酒店历练，奠定扎实根基

   苏霆海的餐饮生涯，从上海新亚餐饮专科起步，而真正让他厨艺得到质的飞跃的，是在五星级酒店的深耕。上海扬子江大酒店和上海兰生大酒店，这两家知名的五星级酒店，都留下了他作为主厨的身影。

   在上海扬子江大酒店担任主厨期间，苏霆海每天都在后厨忙碌着。他不仅要负责把控每一道菜品的质量，还要带领团队研发新的菜品。对于粤川湘鲁浙苏等各大菜系，他都了如指掌，能够将不同菜系的特点融会贯通，呈现在食客面前。他对每一道菜的食材选择、火候掌握都有着近乎苛刻的要求，力求让每一位食客都能品尝到最地道、最美味的佳肴。

   随后，在上海兰生大酒店担任主厨，苏霆海的专业能力得到了进一步的提升。他更加注重菜品的创新与融合，结合酒店的定位和食客的需求，不断推出新的菜品。在他的带领下，后厨团队高效协作，确保每一道菜品都能以最佳的状态呈现在食客面前，为酒店赢得了良好的口碑。

破界创新，引领餐饮新潮流

   从五星级酒店走出后，苏霆海并未停下前进的脚步，而是开启了他的破界创新之路。在上海黑雪和牛放题餐厅，他大胆地对中日法等菜系的精髓进行结构重组，淬炼出契合新消费潮流与审美的无国界料理。

   这家位于上海南京西路锦沧文华四楼的餐厅，以人均 800～1500 元的定位立足。苏霆海深知，在这个繁华的地段，要吸引食客，必须要有独特之处。他以新媒体为支点，构建打造新经营模式，精准触达消费者的情绪价值需求。通过新媒体平台，他展示餐厅的特色菜品、烹饪过程以及用餐环境，让消费者提前感受到餐厅所传递的氛围和价值。这种创新的经营模式，使得黑雪和牛放题餐厅在竞争激烈的南京西路站稳了脚跟。

全维能力，从厨者到掌舵者

   苏霆海的能力不仅仅体现在厨艺上，更体现在他的全维能力上。从上海丝绸之路大酒店总厨到上海黑雪和牛总经理，从多地餐饮项目总监到掌舵者，他完成了从厨者到经营者的完美蜕变。

   作为总厨，他以厨者匠心严格把控菜品品质，确保每一道菜都符合高标准。而作为总经理和掌舵者，他又凭借经营者的智慧管理运营、塑造品牌。在海南三亚椒厨中国菜餐厅担任行政总厨时，他结合当地的食材和口味特点，推出了一系列深受食客喜爱的菜品；在北京旬鲜胶原蛋白台湾火锅（三里屯）担任出品总监期间，他对火锅的食材和汤底进行创新，打造出了独特的火锅风味。

37 载热忱不减，铸就独特竞争力

   37 年的餐饮生涯，苏霆海经历了无数的挑战和机遇，但他对餐饮的热忱从未减退。他将厨艺、创新与经营完美结合，铸就了自己独特的竞争力。

   从上海华盛海鲜大酒楼（置地广场）出品总监到上海蝶翠轩（会所、酒楼）总经理，再到如今的上海黑雪和牛放题餐厅总经理，苏霆海在不同的岗位上都展现出了卓越的能力。他用自己的经历诠释了什么是真正的餐饮人，也为餐饮行业的发展贡献了自己的力量。

   苏霆海的故事，是一部餐饮人的奋斗史，更是一部不断创新、追求卓越的传奇史。相信在未来，他还会在餐饮界创造出更多的辉煌。